Вегетарианские голубцы без мяса

Голубцы в индийском стиле с фасолью и овощами, щедро приправленные карри. Полезное постное блюдо с растительным белком фасоли и ароматом специй.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Подготовить продукты: кочан белокочанной капусты, банку консервированной красной фасоли в собственном соку, морковь, лук, укроп, приправу карри, соль, перец и растительное масло.
2. [0:10-0:20] Кочан капусты очистить от верхних листьев и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 7 минут. Положить кочан в дуршлаг, чтобы стекла вода. Дать остыть и разобрать на листья. Часть отвара сохранить (≈ 300 мл).
3. [0:20-0:40] Приготовить начинку. Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить. Обжарить лук на сковороде с растительным маслом (2 ст. л, ≈ 30 г) 5 минут, затем добавить морковь и готовить еще 5 минут. Переложить овощи в миску.
4. [0:40-0:50] Из банки с фасолью слить жидкость. Если фасоль крупная, разомнять вилкой на тарелке. Добавить фасоль к луку и моркови. Перемешать. Приправить солью и перцем.
5. [0:50-0:55] У веточек укропа отрезать стебли и отложить. Зелень укропа мелко порубить. Добавить укроп в начинку. Еще раз перемешать.
6. [0:55-1:10] Подготовленные капустные листья разложить на рабочей поверхности. Срезать утолщения на листьях. Распределить по ним приготовленную начинку, свернуть в трубочку или завернуть конвертом.
7. [1:10-1:20] Положить овощные голубцы в жаропрочную форму для запекания. Налить в миску 300 мл отвара от капусты, добавить туда приправу карри (2 ч. л.) и немного соли, тщательно перемешать.
8. [1:20-1:55] Разогреть духовку до 180°C. Залить капустным отваром с карри голубцы в форме. Порубить стебли укропа и добавить в отвар. Поставить форму в разогретую духовку. Запекать в течение 35 минут.