Вегетарианская пицца

Пицца с тонким хрустящим тестом, свежим шпинатом, помидорами и расплавленным эмментальским сыром. Ароматное дрожжевое тесто готовится на оливковом масле и теплом молоке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи.
2. [0:05–0:10] Всыпать просеянную муку и перемешать. Добавить в миску оливковое масло.
3. [0:10–0:25] Тесто тщательно вымешивать в течение 10–15 минут. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40–60 минут до увеличения объема. Если тесто недостаточно эластично, добавить еще немного оливкового масла.
4. [1:05–1:10] Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Взять круглую форму для выпечки диаметром 28–30 см, слегка смазать ее поверхность растительным маслом. Вымесить тесто еще раз. С помощью скалки раскатать тесто в как можно более тонкую лепешку, диаметром больше, чем форма для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму и прижать к поверхности. Подогнать по размеру, сделать небольшие бортики, загнув излишки теста с краев вовнутрь.
5. [1:10–1:15] Сделать на поверхности теста несколько проколов ножом, чтобы оно не поднималось и не выталкивало начинку. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике масло, обжаривать в нем шпинат в течение 5 минут, постоянно помешивая.
6. [1:15–1:20] Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружками. Сыр нарезать тонкими кусочками.
7. [1:20–1:30] Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить его на противень, смазанный растительным маслом, и смазать томатным соусом. Сверху уложить по диагонали полосками шпинат, сыр и помидоры. Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекать 15–20 минут. Если используется конвекционный обдув, разогревать только до 180°C и запекать в центре духовки 10–15 минут, затем поставить на 2–3 минуты под гриль для поджаристой корочки.