Веганский рассольник
Суп на основе перловой крупы с солёными огурцами, овощами и травами. Острый и ароматный суп, подходит для веганского меню.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~232 г · 222 ккал · Б 5г · Ж 8г · У 35г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перловая крупа | 120 | — | 384 | 11 | 1 | 88 |
| огурец солёный | 150 | — | 17 | 0 | 0 | 3 |
| огуречный рассол | 150 | — | 27 | 1 | 0 | 6 |
| морковь | 90 | 1 | 37 | 1 | 0 | 9 |
| сельдерей | 40 | 2 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| лук репчатый | 240 | 2 | 96 | 3 | 0 | 22 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| петрушка | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| базилик | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| зелёный лук | 10 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| томатный соус | 45 | — | 17 | 1 | 0 | 3 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| паприка копчёная | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 232 | 222 | 5 | 8 | 35 |
Шаги
- [0:00–0:10] Всыпьте перловку в сотейник и обжаривайте на небольшом огне, время от времени помешивая, 10 мин.
- [0:10–0:30] Залейте 2 стаканами кипящей воды, посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 мин. За это время вода должна впитаться.
- [0:30–0:35] Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте их небольшими кусочками. Так же нарежьте сельдерей. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте вдоль четвертинками, затем поперек кусочками толщиной 7–8 мм.
- [0:35–0:40] В кастрюле с толстым дном разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук и обжаривайте на сильном огне 3–4 мин. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Затем положите чеснок и соленые огурцы, готовьте еще 1 мин.
- [0:40–0:50] Добавьте томатный соус и перемешайте. Залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 5 мин. Выложите перловку, поперчите и варите под крышкой на слабом огне 10 мин.
- [0:50–1:00] Влейте огуречный рассол по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 5–10 мин. Подавайте горячим.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.