Вареный рулет из пузанины
Сытный свиной рулет, сваренный в пряном бульоне с луковой шелухой, чесноком и специями. После охлаждения его удобно нарезать для бутербродов или подавать как закуску.
🍽 10 порц.⏱ 53 ч подготовка + 2 ч приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~109 г · 279 ккал · Б 17г · Ж 22г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 1000 | — | 2590 | 160 | 216 | 0 |
| чеснок | 20 | 4 зубчика | 27 | 1 | 0 | 7 |
| паприка копчёная молотая | 10 | 2 ч. ложки | 28 | 1 | 1 | 5 |
| перец чёрный горошек | 10 | 10 шт. | 25 | 1 | 0 | 4 |
| лавровый лист | 6 | 3 шт. | 19 | 1 | 1 | 5 |
| кориандр семена | 10 | 2 ч. ложки | 30 | 1 | 2 | 6 |
| луковая шелуха | 20 | по вкусу | 70 | 2 | 0 | 17 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 15 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 109 | 279 | 17 | 22 | 4 |
Шаги
- [0:00–48:00] Свинину посолите и поперчите, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 дня.
- [48:00–48:10] Луковую шелуху промойте и уложите на дно большой кастрюли с толстым дном или казана.
- [48:10–48:20] Влейте 2 л питьевой воды, сильно посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист и семена кориандра. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
- [48:20–48:30] Чеснок пропустите через пресс, смажьте получившейся массой свиную пузанину, посолите, поперчите и посыпьте молотой паприкой.
- [48:30–48:40] Сверните рулетом, обвяжите кулинарной нитью.
- [48:40–120:00] Поместите рулет в кастрюлю с пряным рассолом, уменьшите огонь до минимального и варите 1,5 часа. Дайте остыть в бульоне, затем выньте и обсушите.
- [120:00–120:10] Заверните в фольгу и уберите в холодильник на 3 часа. Нарежьте и подайте на стол.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.