Вареный круглозерный рис

Классический базовый рецепт рассыпчатого варёного риса, который служит отличной основой для самых разнообразных добавок: от яичницы и ветчины до сладких вариантов с фруктами или овощных миксов. Простой и надежный способ приготовления на все случаи жизни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Используйте большую кастрюлю объёмом не менее 2,5 л. Разогрейте в ней 2 ст. л. растительного или топлёного масла (28 г) на среднем огне.
2. [0:02–0:05] Положите 5 стаканов (650 г) круглозёрного риса и обжарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2 минуты. Рис должен покрыться маслом и немного побелеть.
3. [0:05–0:08] Добавьте 1 ч. л. соли (5 г) и 2 стакана кипятка (480 г). Перемешайте лопаткой, чтобы зёрна не слипались. Снова доведите содержимое до кипения на среднем огне (1–2 минуты).
4. [0:08–0:23] Закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до самого слабого (примерно 1/8 от максимума). Варите 15 минут без открывания крышки. Вода должна полностью впитаться в рис.
5. [0:23–0:38] Снимите кастрюлю с огня. Накройте её полотенцем (льняным или хлопковым), а затем снова закройте крышкой. Оставьте на 15 минут. Полотенце поглотит избыточный пар, рис дойдёт и станет более рассыпчатым.
6. [0:38] Рис готов. При необходимости разрыхлите его вилкой перед подачей. Можно подавать со сливочным маслом, с гарнирами или в качестве основы для основных блюд.