Классические вареники с вишней

Нежные домашние вареники с сочной вишнёвой начинкой. Тесто замешивается на воде с яйцом, а вишня перед лепкой присыпается сахаром и даёт ароматный сок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте тесто. Налейте воду в миску, добавьте яйцо и соль, затем взбейте всё вместе венчиком. Муку просейте на стол горкой и сверху сделайте лунку.
2. [0:05–0:25] Влейте в муку воду с яйцом и, осторожно перемешивая, замесите крутое тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пленку и оставьте на 20 минут.
3. [0:25–0:45] Затем вымесите тесто ещё раз и оставьте ещё на 20 минут.
4. [0:45–1:00] Подготовьте вишню для начинки: вымойте, обсушите на бумажном полотенце и удалите косточки. Сложите вишню в миску, засыпьте сахаром и оставьте на 30 минут.
5. [1:00–1:15] Откиньте вишню на сито, сок соберите. Отделите часть теста и раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Тонким стаканом или выемкой вырежьте кружки.
6. [1:15–1:25] На каждый кружок положите 4-5 вишенок и прочно слепите края теста, формируя косичку.
7. [1:25–1:35] Готовые вареники выкладывайте на подпыленную мукой доску. Обрезки теста соберите в комок: через 15-20 минут его можно будет снова раскатать.
8. [1:35–1:30] В трехлитровую кастрюлю влейте воды примерно на 2/3 объема и доведите до кипения. Аккуратно опустите вареники в воду и помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. После того, как вода закипит снова и вареники всплывут, варите их 3-4 минуты.