Вареники с творогом и вишней

Сытное и вкусное блюдо с нежной творожно-вишневой начинкой. Подаётся со сметаной и нравится как взрослым, так и детям благодаря гармоничному сочетанию вкусов.

Тесто· 823 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку с солью через частое сито горкой в большую миску.
2. [0:05–0:15] Постепенно влейте в центр горки тёплую воду, замешивая тесто вилкой, затем руками. Вымешивайте до очень мягкой консистенции (при необходимости добавьте ещё немного воды). Скатайте в шар, положите в миску и накройте плёнкой.
3. [0:15–0:55] Оставьте тесто на 40 минут при комнатной температуре.

Начинка· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Пока тесто отдыхает, вымойте вишню и удалите косточки. Творог слегка взбейте вилкой с желтком и сахаром. Добавьте вишню и перемешайте.

Формовка и варка· сборка

Шаги

1. [0:55–1:10] Раскатайте тесто на столе, подпыленном мукой, в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см. Выложите в центр каждого немного начинки и защипните край косичкой.
2. [1:10–1:20] В широкой кастрюле доведите до кипения большое количество питьевой воды (вареники должны свободно плавать в ней). Добавьте соль и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.
3. [1:20–1:25] Опускайте вареники в кипящую воду. Варите 3–4 минуты после всплытия на поверхность. Откиньте готовые вареники на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Разложите по тарелкам и подайте со сметаной.