Вареники с творогом и черникой

Домашние вареники с нежной творожной начинкой и ягодами черники. Можно приготовить заранее и заморозить, а затем быстро отварить в любой момент.

Тесто· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Муку просеять на рабочую поверхность горкой.
2. [0:05-0:10] Сделать углубление в середине и влить небольшое количество горячей воды.
3. [0:10-0:20] Постепенно смешивать воду с мукой, добавляя воду порциями, тщательно вымешивая до образования гладкого, слегка упругого теста.
4. [0:20-0:30] Положить тесто в пакет или обернуть пленкой, дать отдохнуть 10-20 минут.

Начинка· 330 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30-0:40] Ягоду вымыть и просушить бумажным полотенцем.
2. [0:40-0:50] Творог протереть через сито, удалив комочки. Вмешать яичный желток и сахар до однородности.

Формирование и варка· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50-1:10] Раскатать тесто до толщины 5 мм на припыленной мукой поверхности.
2. [1:10-1:25] Вырезать кружки меньшего диаметра, чем планируемый размер вареников (около 7-8 см).
3. [1:25-1:35] Раскатать каждый кружок тонче, до 2-3 мм толщины, чтобы получилось тесто более ровное и нежное.
4. [1:35-1:50] На каждый кружок выложить 1 чайную ложку творожной смеси и 1 чайную ложку ягод.
5. [1:50-2:10] Сложить тесто пополам, надавить края для скрепления, затем придавить по краю вилкой для украшения.
6. [2:10-2:25] Варить вареники в подсоленной кипящей воде после того, как они всплывут, 3-5 минут, пока не поднимутся на поверхность (можно варить сразу или предварительно заморозить).
7. [2:25-2:30] Переложить в миску со сметаной и подавать.