Вареники с сыром

Нежные вареники из эластичного теста с начинкой из рассольного сыра, желтка и зелени. Подаются как самостоятельное блюдо на ужин или второе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Просейте в большую миску муку с солью через мелкое сито. Добавьте сметану, масло и влейте горячую воду.
2. [0:10–0:15] Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на стол, подпыленный мукой, и продолжайте вымешивать. Тесто должно получиться довольно крутым, но эластичным.
3. [0:15–0:45] Сформуйте из теста большой шар, заверните его в пищевую пленку и уберите на 30 минут в прохладное место, можно в холодильник.
4. [0:15–0:25] Приготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке или разомните вилкой. Добавьте желток, посолите и поперчите по вкусу. Можно положить немного рубленой зелени.
5. [0:25–0:35] Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью выемки или стакана вырежьте кружочки.
6. [0:35–0:40] Распределите по тесту сырную начинку и сформируйте вареники. Края тщательно защипните.
7. [0:40–0:43] Варите вареники в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия на поверхность.