Вареники с сырой картошкой

Сытные вареники с начинкой из сырой картошки и лука. Тесто замешивается отдельно, затем изделия лепятся и отвариваются в кипящей воде.

Для начинки· 715 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Картофель очистите и натрите на крупной тёрке в миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
2. [0:10–0:15] Выложите картофель на сито и оставьте на 5 минут.
3. [0:15–0:20] Отожмите тёртый картофель и переложите его в миску. Лук очистите и очень мелко порубите, добавьте к картофелю. Посолите, поперчите и перемешайте.

Для теста· 823 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с солью горкой на рабочий стол и сделайте сверху углубление. Вбейте в него яйцо, влейте воду и растительное масло.
2. [0:10–0:20] Тщательно вымесите тесто до гладкой однородной консистенции не менее 10 минут вручную.
3. [0:20–0:50] Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Сборка и варка· сборка

Шаги

1. [0:50–0:55] Выложите тесто на стол, подпылённый мукой, и раскатайте в тонкий пласт. С помощью формочки или стакана вырежьте кружочки диаметром около 7 см.
2. [0:55–1:00] Разложите по кружочкам картошку с луком. Сложите каждый кружок пополам и влажными руками защипните края.
3. [1:00–1:10] Готовьте вареники порциями в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия на поверхность.