Вареники с капустой и мясным фаршем

Нежные вареники с тонким тестом и сытной начинкой из мяса и капусты. Подаются горячими со сливочным маслом и сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Приготовьте тесто: в большую миску всыпьте муку, добавьте соль и влейте 250–280 мл тёплой воды. Замесите упругое тесто, скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 30 мин.
2. [0:30–0:45] Приготовьте начинку: тонко нашинкуйте капусту, нарежьте лук мелкими кубиками. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и потушите лук до прозрачности, 5 мин.
3. [0:45–0:55] Добавьте фарш, приправьте мускатным орехом и готовьте на среднем огне, разминая комки, ещё 7–8 мин. Переложите фарш в миску.
4. [0:55–1:05] В ту же сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите капусту и готовьте 5–7 мин. Соедините капусту с мясным фаршем, посолите, приправьте смесью перцев, перемешайте и остудите.
5. [1:05–1:20] Посыпьте рабочую поверхность мукой, выньте тесто и снова вымесите. Сформируйте жгуты толщиной 2 см и нарежьте небольшими кусочками. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий кружок, выложите на середину 1 ст. л. начинки и плотно защипните края.
6. [1:20–1:00] В широкой кастрюле вскипятите 2,5 л воды, посолите, аккуратно опустите вареники и доведите на сильном огне до кипения. После того как вареники всплывут, уменьшите нагрев до среднего и готовьте ещё 6–7 мин. Откиньте на дуршлаг, переложите в тарелки, полейте растопленным маслом и сразу подавайте со сметаной.