Вареники с квашеной капустой

Вареники с квашеной капустой и луком — русское блюдо с интересным кислым вкусом. Во время приготовления капуста становится мягче, пассерованный лук добавляет сладость, что создаёт сбалансированный вкус.

Начинка· 537 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте лук маленькими кубиками. Квашеную капусту хорошо отожмите и нарежьте короткой соломкой.
2. [0:05–0:10] В сковороде разогрейте растительное масло, пассейруйте лук до мягкости в течение 4–5 минут.
3. [0:10–0:30] Добавьте капусту и обжаривайте ещё пару минут. Уменьшите огонь до минимума и тушите 20–25 минут. Приправьте кориандром, поперчите, при необходимости посолите и дайте остыть.

Варка· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] В центр каждого кружочка теста для вареников положите начинку, тщательно защипните края. Можно сделать узорный край или обычный, важно лишь, чтобы во время варки тесто не расползлось.
2. [0:40–0:50] В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите вареники, перемешайте и варите 7–10 минут при слабом кипении.

Подача· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50] Пока вареники готовятся, нарежьте сало маленькими кубиками, поджарьте на сухой сковороде на огне чуть выше среднего до румяной корочки со всех сторон. Подавайте вареники, посыпав шкварками.