Вареники с картошкой и беконом

Сытные вареники с картофельной начинкой, ароматизированной жареным луком и хрустящим беконом. Идеальное блюдо для любителей сытных и насыщенных вкусов.

Тесто для вареников· 805 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просеять муку с солью горкой в большую миску. Постепенно влить в центр горки тёплую воду, замешивая тесто вилкой.
2. [0:10–0:20] Начать вымешивать тесто руками, оно должно быть очень мягким. При необходимости добавить ещё немного воды.
3. [0:20–1:00] Скатать тесто в шар и положить в миску. Накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить на 40 минут для расстойки.

Начинка с картошкой и беконом· 795 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистить картофель и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
2. [1:00–1:05] Очистить лук и мелко нарезать. Так же мелко нарезать бекон.
3. [1:05–1:15] Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить бекон, пока он не станет хрустящим. Шумовкой переложить бекон на тарелку.
4. [1:15–1:25] В оставшемся от бекона жире обжарить лук на среднем огне до светло-золотистого цвета.
5. [1:25–1:30] Из готового картофеля приготовить пюре. Добавить в пюре бекон и жареный лук вместе с жиром. Хорошо перемешать, если нужно, посолить начинку. Немного остудить.

Формовка и варка· сборка

Шаги

1. [1:30–1:40] Раскатать тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырезать кружки диаметром 5 см.
2. [1:40–1:50] Выложить в центр каждого кружка немного начинки. Чуть оттягивая краешек теста, небольшими защипами заворачивать его на край, чтобы получалась косичка. Готовый вареник класть на присыпанную мукой доску.
3. [1:50–2:10] Вскипятить в широкой кастрюле много воды, посолить, положить вареники и варить 7–8 минут после всплытия. Откинуть вареники на дуршлаг.
4. [2:10–2:15] Разложить вареники по тарелкам и подавать со сметаной.