Вареники с грушей

Мягкие вареники из пшеничного теста с начинкой из свежих груш, сахара и крахмала, подаются с грушевым соусом со специями.

Тесто· 378 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В воду добавьте соль и растительное масло, тщательно перемешайте. Помешивая, всыпьте столько муки, чтобы получилось тугое тесто.
2. [0:05–0:45] Обрните тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30–40 минут.

Начинка и сборка· 1060 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Очистите 5 груш, удалите сердцевину, нарежьте мякоть мелкими кусочками. Добавьте сахар, оливковое масло и крахмал, тщательно перемешайте.
2. [0:55–1:10] Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Стаканом вырежьте кружочки диаметром 5–6 см. На каждый кружочек положите по 1 столовой ложке начинки, края теста соедините и защипните косичкой.

Соус и подача· 321 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:20] Очистите грушу, нарежьте тонкими ломтиками, припустите в небольшом количестве воды на среднем огне до мягкости. Добавьте джем, доведите до кипения, приправьте молотой корицей.
2. [1:20–1:50] Отварите вареники в кипящей воде до готовности (они всплывут и ещё поварятся 1–2 минуты). Откиньте в дуршлаг, выложите в соус и прогрейте 2–3 минуты, пока соус слегка загустеет. Или полейте вареники соусом сверху при подаче.