Вареники с черникой

Мягкие вареники с сладкой черникой внутри, которые раскрываются при варке и дарят свежий ягодный вкус с приятной текстурой.

Тесто· 826 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тесто для вареников с черникой. Для этого муку с солью просейте через частое сито в большую миску горкой. Сделайте в центре углубление пальцем или ложкой.
2. [0:10–0:15] Вбейте в углубление мучной горки яйцо. Влейте питьевую воду и замесите мягкое тесто. Добавьте масло и вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет гладким, податливым и не приобретет однородную консистенцию.
3. [0:15–0:45] Из получившегося теста для вареников с черникой сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте отдохнуть при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Начинка и сборка· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой для вареников с черникой. Ягоды переберите, поврежденные и гнилые выбросьте. Остальные тщательно промойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
2. [0:45–0:55] Снимите пищевую пленку с теста для вареников и выложите на рабочий стол, слегка подпыленный мукой. Раскатайте его скалкой в большой, очень тонкий пласт.
3. [0:55–1:05] Из теста вырежьте стаканом кружки диаметром около 7 см. В середину каждого положите чайной ложечкой немного черники. Посыпьте небольшим количеством сахара.
4. [1:05–1:15] Края вареников соедините и защипните «косичкой». Готовые выложите на рабочий стол, посыпанный мукой.

Варка и подача· 2103 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:20] В большой кастрюле вскипятите воду, добавив 1/2 чайной ложки соли.
2. [1:20–1:35] Варите вареники с черникой порциями (5–7 минут после всплытия на поверхность). Выложите на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом. Сразу подайте на стол.