Варенье со смородиной и крыжовником

Густое ягодное варенье из крыжовника и чёрной смородины, сваренное короткими подходами, чтобы ягоды лучше сохранили форму. Подходит для зимних заготовок и получается особенно красивым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите ягоды: удалите мелкий мусор, веточки, листики, а также повреждённые и подпорченные плоды. У крыжовника обрежьте «хвостики» и «носики», затем промойте ягоды.
2. [0:10–0:20] Переложите крыжовник в объёмную кастрюлю, засыпьте половиной сахара, влейте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда сахар растает и смесь закипит.
3. [0:20–0:30] После закипания добавьте оставшийся сахар, аккуратно перемешайте. Когда смесь снова закипит и сахар растворится, всыпьте чёрную смородину, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
4. [0:30–0:40] Дайте ягодам в сиропе остыть. Затем снова поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите 1 минуту и снова оставьте варенье до полного остывания.
5. [0:40–0:50] Повторите процедуру ещё раз: доведите варенье до кипения и варите 5 минут на средне-слабом огне, не забывая снимать пену. Затем полностью остудите варенье.
6. [0:50–1:00] Ещё раз доведите смесь до кипения, тем временем простерилизуйте банки. Разлейте горячее варенье по банкам и закрутите крышками.