Варенье из жёлтой сливы

Деликатное варенье из жёлтой сливы с мягким ванильным ароматом. Процесс приготовления требует нескольких дней, но результат стоит того — ароматное и красивое варенье к чаепитию.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте жёлтые сливы для варенья. Плоды вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем наколите поверхность слив вилкой или зубочисткой, чтобы в процессе варки кожица не лопнула.
2. [0:15–0:30] Поместите подготовленные сливы в большую эмалированную миску и залейте кипящей водой так, чтобы плоды были ею полностью покрыты. Оставьте при комнатной температуре. Вода должна остыть.
3. [0:30–1:00] Откиньте сливы на дуршлаг, воду соберите и отмерьте 1 л. В кастрюлю насыпьте сахар. Залейте 1 л воды и доведите до кипения. Положите разрезанный вдоль стручок ванили и варите 5 минут.
4. [1:00–3:00] Сливы переложите в эмалированную миску или большой сотейник. Приготовленному сиропу дайте остыть до комнатной температуры. Залейте им сливы и оставьте на несколько часов.
5. [3:00–15:00] Сироп из миски или сотейника слейте. Можно просто откинуть сливы на дуршлаг, подставив под него кастрюлю. Снова вскипятите сироп, дайте ему остыть и залейте плоды. Повторите это ещё два раза с интервалом в 12 часов.
6. [39:00–47:00] В последний раз слейте сироп и доведите до кипения. Добавьте сливы и варите на слабом огне 30 минут, при необходимости снимая пену. Варенью из жёлтой сливы дайте остыть и разлейте по сухим чистым банкам. Закройте пластиковыми крышками.