Варенье из вишни на зиму

Густое домашнее варенье из вишни, сваренное в несколько приемов, чтобы ягоды лучше сохранили форму, цвет и аромат. Подходит для заготовки на зиму и хорошо раскрывает вкус спелой вишни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переберите вишню, разложив её на рабочем столе в один слой, затем вымойте и обсушите. Удалите косточки с помощью специального приспособления.
2. [0:15–0:20] Переложите вишню без косточек в широкую кастрюлю или таз, засыпьте половиной сахара, накройте чистой марлей и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
3. [0:20–0:35] Слейте выделившийся вишнёвый сироп. Добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения. Положите подготовленную вишню, снова доведите до кипения и, периодически снимая пену, варите 7–10 минут. Затем дайте остыть.
4. [0:35–0:50] Снова поставьте вишню в сиропе на огонь, доведите до кипения и варите, снимая пену, 10 минут. Снимите с огня, дайте остыть и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
5. [0:50–1:00] В последний раз доведите варенье до кипения и готовьте 10 минут, снимая пену. Дайте полностью остыть, затем разлейте холодное варенье по стерилизованным сухим банкам и закройте прокипячёнными полиэтиленовыми крышками.