Варенье из тыквы

Прозрачное янтарно-красивое варенье из тыквы с необычным методом приготовления. Кусочки тыквы вымачиваются в известковой воде, чтобы сохранить плотность при длительной варке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Вымыть тыкву, используя жёсткую сторону губки и мягкое моющее средство. Обсушить полотенцем. Разрезать тыкву пополам.
2. [1:00–2:00] Удалить семена и волокна. Разрезать тыкву на крупные дольки. Очистить каждую дольку небольшим ножом. Нарезать мякоть кубиками или ломтиками среднего размера.
3. [2:00–3:00] Сделать известковую воду: растворить известь в 1,5 л холодной воды и оставить на час. Процедить через марлю. Опустить нарезанную тыкву в известковую воду.
4. [3:00–9:00] Оставить тыкву на 5–6 часов. Переложить ломтики в кастрюлю с чистой водой и промыть.
5. [9:00–9:05] Приготовить сироп: налить питьевую воду в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения на среднем огне и варить сироп 5 минут.
6. [9:05–11:05] Положить в сироп ломтики тыквы. Добавить ванилин и гвоздику. Готовить варенье примерно 2 часа на слабом огне. Периодически снимать пену ложкой. Ломтики тыквы должны стать полупрозрачными.
7. [11:05–11:15] Вымыть банки с обезжиривающим средством. Простерилизовать над горячим паром или в духовке. Мелкие банки можно стерилизовать в микроволновке. Прокипятить пластиковые крышки.
8. [11:15–11:20] Дать варенью остыть. Разложить его по сухим банкам, закрыть. Убрать для хранения в сухое тёмное место или холодильник.