Варенье из сливы пятиминутка

Варенье из сливы, варящееся в несколько приёмов по пять минут с длительными перерывами, что сохраняет натуральный вкус и форму ягод. Традиционный рецепт без длительного стояния у плиты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Подготовьте сливы для варки. Вымойте плоды холодной проточной водой и затем осторожно обсушите бумажными полотенцами. Удалите веточки. Косточки оставляем
2. [0:15-0:25] В большую кастрюлю емкостью не менее 5 л налейте питьевую воду и поставьте на плиту. Нагрейте на сильном огне. Оптимальная температура воды – 85°C (не доводить до кипения)
3. [0:25-0:30] Подготовьте большую миску и наполните её водой со льдом
4. [0:30-0:35] Кастрюлю с горячей водой снимите с огня. Осторожно, чтобы не обжечься, опустите в неё сливы и оставьте на 5 минут
5. [0:35-0:45] Слейте горячую воду, сохранив 500 мл: она пригодится для варки сиропа. Бланшированные сливы переложите в миску с ледяной водой. Плоды должны очень быстро остыть
6. [0:45-1:00] Остывшие сливы наколите вилкой или зубочисткой с двух сторон или надрежьте кожицу вдоль плода. Переложите подготовленные сливы в большой сотейник или в таз для варки варенья
7. [1:00-1:10] Воду (500 мл) налейте в кастрюлю. Добавьте 800 г сахара и поставьте на плиту. Помешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне
8. [1:10-1:20] Получившимся кипящим сиропом осторожно залейте сливы в сотейнике или тазе. Прикройте чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов
9. [5:10-5:25] Поставьте сотейник со сливами в сиропе на плите. Включите слабый огонь и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, периодически снимая пену. Варенье не перемешивать
10. [5:25-11:25] Снимите с огня сливы в сиропе и выдержите 6-8 часов
11. [11:25-11:35] Повторите процесс варки: поставьте на плиту, доведите до кипения, варите 5 минут
12. [11:35-17:35] Выдержите 6-8 часов
13. [17:35-17:45] Из оставшегося сахара и воды сварите сироп. Добавьте его в сотейник со сливой и варите 5 минут
14. [17:45-18:00] Варенье из сливы готово. Дайте ему остыть, затем разложите по сухим чистым банкам. Укупорьте