Варенье из синих слив

Ароматное варенье из спелых слив с ярким вкусом цитрусовых и нежной консистенцией, напоминающей джем. Готовится без воды на естественном сливовом соке и идеально подходит для хранения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30 подготовка] Тщательно вымойте банки, в которые будете раскладывать варенье. Простерилизуйте их для хорошего хранения. Крышки (винтовые или жестяные) прокипятите в воде 15 минут.
2. [0:30–0:50] Выбирайте некрупные и достаточно плотные сливы. Удалите из плодов косточки и разрежьте на четвертинки. Снимите с лимона мелкой теркой цедру и отожмите сок. Выжмите сок из апельсина.
3. [0:50–1:10] Переложите сливы в широкую эмалированную или из нержавеющей стали ёмкость (миску или кастрюлю). Добавьте лимонную цедру и оба цитрусовых сока. Засыпьте сахаром. Встряхните несколько раз, чтобы сахар распределился равномерно. Накройте тонким полотенцем или марлей и оставьте на 2 часа, чтобы плоды выделили сок, который станет основой сиропа.
4. [1:10–1:30] Поставьте ёмкость на слабый огонь и нагревайте до кипения. Осторожно потрясите ёмкость, чтобы пенка собралась в центре, и снимите её шумовкой. Готовьте варенье 20 минут, периодически снимая пенку (это предохранит варенье от засахаривания в банках). Снимите с огня.
5. [1:30–1:40] Осторожно разложите варенье по стерилизованным банкам. Сначала влейте в каждую немного сиропа и распределите по стенкам, чтобы банки не лопнули, затем добавляйте оставшееся варенье. Закатайте жестяными крышками или закройте винтовыми крышками.