Варенье из сосновых шишек

Ароматное домашнее варенье с ярким смолистым вкусом и хвойным ароматом. Готовится из молодых сосновых шишек на сахарном сиропе с добавлением лимонного сока.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите шишки: отбракуйте жесткие и поврежденные, удалите мусор и хвоинки, отрежьте ножки. Если шишки длиннее 3 см, разрежьте их пополам.
2. [0:10–0:20] Положите шишки в таз и залейте холодной водой. Через пару часов смените воду и выдержите в ней шишки еще 2–3 часа.
3. [0:20–0:30] Дополнительно ополосните шишки под струей воды, переложите их в кастрюлю из нержавейки, засыпьте сахаром, залейте питьевой водой и поставьте на огонь.
4. [0:30–0:40] Помешивайте содержимое кастрюли, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите шишки в сиропе около 10 минут на среднем огне.
5. [0:40–0:50] Выключите огонь и дайте варенью полностью остыть, а лучше оставьте его на ночь.
6. [0:50–1:00] Снова доведите варенье до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Снимите пену, затем снова дайте ему остыть и настояться в течение 5–8 часов.
7. [1:00–1:10] Повторите процедуру 3–4 раза. Во время варки не забывайте снимать пену. Следите, как шишечки меняют цвет с ярко-зеленого сначала на тускло-оливковый, а затем постепенно темнеют.
8. [1:10–1:15] Во время четвертой варки, когда сироп приобретет красивый красновато-янтарный оттенок, а шишечки станут коричневыми, добавьте сок из половинки лимона, перемешайте и снимите с огня.
9. [1:15–1:20] Простерилизуйте баночки, разложите в них варенье и закатайте.
10. [1:20–1:25] Как вариант, можно процедить яркий сосновый сироп через марлю, разлить его по банкам и добавить в них ровно столько шишечек, сколько хотите.