Варенье из ревеня

Классическое кисло-сладкое варенье из ревеня с трёхэтапной варкой. Получается густым, ароматным и хорошо подходит к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте и обсушите черешки ревеня. Начиная снизу, маленьким острым ножом снимите верхнюю кожицу.
2. [0:05–0:10] Очищенные стебли нарежьте поперёк кусочками длиной 0,5-1 см.
3. [0:10–3:10] Сложите кусочки ревеня в большую кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы ревень пустил сок. Можно выкладывать ревень и сахар послойно, в этом случае перемешивать не надо.
4. [3:10–3:17] Поставьте кастрюлю с ревенем на плиту, установите сильный нагрев и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до слабого и варите 5-6 мин. Аккуратно снимите шумовкой образующуюся пенку.
5. [3:17–3:24] Верните кастрюлю с вареньем на плиту и доведите на сильном огне до кипения. При необходимости снова снимите пенку. Уменьшите нагрев до средне-сильного и продолжайте готовить еще 5-7 мин.
6. [3:24–3:25] Разложите горячее варенье в банки и герметично закройте крышками. Расставьте банки вверх дном и оставьте остывать. Пока варенье полностью не остынет, не переворачивайте банки.