Варенье из райских яблок с хвостиками

Прозрачное варенье из райских яблок с целыми плодоножками. Яблочки сначала бланшируют и выдерживают в воде, затем варят в сахарном сиропе до готовности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Райские яблочки переберите, удалите все плоды с дефектами. Оборвите листочки, а плодоножки оставьте. Вымойте яблоки.
2. [0:10–0:30] Каждое яблочко проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули во время варки.
3. [0:30–0:40] Положите яблочки в кастрюлю и залейте крутым кипятком так, чтобы он покрыл все плоды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду снова до кипения. Как только она закипит, остановите процесс.
4. [0:40–4:40] Откиньте ранетки на дуршлаг. Снова положите их в кастрюлю и залейте бланшированные плоды чистой холодной водой. Оставьте яблоки в этой воде на несколько часов, а лучше на ночь. Затем слейте воду.
5. [4:40–5:00] Приготовьте сироп: в отдельную кастрюльку всыпьте сахар, залейте стаканом воды и поставьте на умеренный огонь. Варите сироп, помешивая, до полного растворения сахара.
6. [5:00–5:10] Когда сироп закипит, залейте им яблочки в кастрюле. Дайте ранеткам в сиропе полностью остыть. Параллельно подготовьте банки и крышки: вымойте их и простерилизуйте.
7. [5:10–6:00] Когда сироп полностью остынет, поставьте кастрюлю с яблоками на огонь и варите варенье 15 минут при слабом кипении, снимая пену. Разлейте горячее прозрачное варенье по стерилизованным банкам и закатайте.