Варенье из огурца, лайма и мяты

Необычное варенье из огурцов, лайма и свежей мяты. Готовится медленно с большими перерывами, что позволяет сиропу сохранить зеленый цвет, а кусочкам овощей упругость.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Подготовьте ингредиенты. Для варенья понадобятся крепкие маленькие огурчики. Срежьте у каждого кончики, затем нарежьте крупными кубиками размером примерно 1x1 см.
2. [0:15-3:15] Переложите огурцы в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа, чтобы огурцы дали сок.
3. [3:15-3:30] Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Нагревайте, помешивая, чтобы весь сахар растворился. Когда сироп с огурцами закипит, уменьшите нагрев до слабого. Варите около 10 минут. Периодически снимайте пену. Дайте полностью остыть.
4. [3:30-3:45] Снимите с лайма мелкой теркой тонкий слой цедры, стараясь не задевать белую часть. Разрежьте лайм пополам и выдавите сок в кастрюлю через сито, чтобы косточки не попали в варенье.
5. [3:45-4:00] Добавьте веточки мяты целиком, вместе с толстыми стеблями. Варите 5 минут, затем дайте варенью полностью остыть.
6. [4:00-4:15] Снова доведите варенье до кипения. Варите 5 минут и дайте остыть. Повторите этот процесс еще один раз (всего три цикла варки).
7. [4:15-4:30] Остывшее варенье из огурцов и лайма разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте пластиковыми крышками и уберите на хранение в сухое затемненное место.