Варенье из мякоти арбуза на зиму

Простое варенье из арбузной мякоти с лимоном, которое можно сварить даже из не самых сладких плодов. Оно получается ароматным и хорошо хранится благодаря добавлению кислоты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вырежьте из арбуза мякоть. Можно срезать её близко к коркам, ведь варенье варят и из корочек тоже. Удалите все жёсткие косточки. Белые мягкие «зародыши» косточек можно оставить. Нарежьте мякоть небольшими кусочками — не больше 2 см.
2. [0:10–0:15] Выложите кусочки арбуза в кастрюлю и засыпьте половиной сахара. Оставьте арбуз с сахаром на 2 часа, чтобы образовалось побольше сока. За это время можно перемешать массу пару раз.
3. [2:15–2:25] Слейте образовавшийся сок с сахаром в другую кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите сироп до кипения и до полного растворения сахара.
4. [2:25–2:45] Влейте горячий сироп в кастрюлю с арбузными кусочками и поставьте её на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену. Затем дайте варенью полностью остыть.
5. [2:45–3:00] Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. Повторите этот цикл столько раз, сколько потребуется, чтобы варенье приобрело желаемую густоту и текстуру.
6. [3:00–3:10] Снимите цедру с лимона тонким слоем при помощи мелкой тёрки, выжмите из лимона сок. На этапе последней варки добавьте в арбузное варенье всю цедру и столько сока, сколько требуется по вкусу. Проварите после этого ещё 5 минут.
7. [3:10–3:20] Разлейте горячее варенье из арбузной мякоти по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте так до полного остывания. Варенье готово.