Варенье из моркови и апельсинов

Ароматное варенье из моркови с апельсинами, лимоном и имбирём. Получается оригинальный десерт с ярким цитрусовым вкусом и лёгкой остротой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Морковь тщательно вымойте жёсткой губкой, очистите и нарежьте мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Положите морковь в кастрюлю, залейте крутым кипятком, оставьте на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. [0:05–0:15] Апельсины и лимон вымойте с деликатным моющим средством или с содой и ошпарьте кипятком. Обсушите цитрусовые бумажными полотенцами.
3. [0:15–0:20] Снимите с апельсинов и лимона цедру овощечисткой или крупной теркой. При желании можно срезать её острым ножом и нарезать тонкими полосками.
4. [0:20–0:30] Удалите с апельсинов и лимона белые корки. Нарежьте очищенные апельсины небольшими кусочками, из лимона выжмите сок.
5. [0:30–0:35] Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке. Поместите в просторную кастрюлю бланшированную морковь, имбирь, цедру, кусочки апельсинов и лимонный сок.
6. [0:35–3:00] Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте на пару часов, пока в кастрюле не образуется много сока и сахар не растворится почти полностью.
7. [3:00–4:10] Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте варенью полностью остыть.
8. [4:10–5:20] Снова доведите варенье до кипения и варите 10 минут. Дайте остыть. Повторяйте эти действия несколько раз, пока кусочки моркови не станут янтарно-прозрачными.
9. [5:20–5:15] Разложите горячее варенье по чистым банкам, закрутите крышками и дайте остыть. После этого поставьте баночки в холодильник или другое прохладное место.