Варенье из лепестков роз

Изящное домашнее варенье с тонким розовым ароматом. Готовится из лепестков роз, сахара, воды и лимона, с настаиванием и несколькими короткими провариваниями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Аккуратно отделите лепестки от цветоложа. Удалите засохшие и недоразвитые. Положите лепестки в большое сито и несколько раз хорошенько потрясите, подкидывая время от времени, чтобы удалить частицы пыльцы.
2. [0:10–0:20] Маникюрными ножницами вырежьте у каждого лепестка нижнюю белую часть. Если лепестки крупные, разрежьте их на части. Взвешивайте лепестки после этой подготовки.
3. [0:20–0:30] Налейте в просторную миску воды из-под крана и промойте в ней лепестки, чтобы удалить мелких букашек, которых вы могли не заметить. Откиньте лепестки на дуршлаг и осторожно обсушите салфетками.
4. [0:30–0:35] Соедините сахар с питьевой водой в кастрюльке или сотейнике и поставьте на огонь. Дождитесь полного растворения сахара и закипания. Помешивая, проварите сахарный сироп на медленном огне 1–2 минуты и снимите с конфорки.
5. [0:35–6:35] Опустите в горячий сироп лепестки роз и аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы сироп покрыл все лепестки. Оставьте заготовку на 6–8 часов, а лучше на ночь.
6. [6:35–6:45] Поставьте сотейник с лепестками в сиропе на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, в течение 5–10 минут. Не забывайте снимать пену. Дайте варенью полностью остыть и постоять при комнатной температуре несколько часов.
7. [6:45–6:50] Перед тем как снова ставить варенье на огонь, снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Срезайте только тонкий жёлтый слой, не затрагивая белую часть.
8. [6:50–6:55] Снова поставьте сотейник на огонь, доведите розовое варенье до кипения. Добавьте цедру и выжмите сок из лимона. Варите ещё 3–4 минуты. Дайте варенью остыть. Если консистенция вас устраивает, на этом можно остановиться. При желании повторите цикл варки ещё раз.