Варенье из крыжовника на зиму

Ароматное варенье из недозрелого крыжовника на сиропе, настоянном на вишнёвых листьях. Получается с приятной кислинкой и хорошо хранится в прохладном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Крыжовник переберите, удаляя испорченные или мягкие ягоды, затем вымойте и острым ножом срежьте кончики. Пересыпьте ягоды в кастрюлю.
2. [0:10–0:20] Вишнёвые листья тщательно промойте и добавьте в кастрюлю с крыжовником. Воду доведите до кипения и залейте крыжовник. Закройте ёмкость и оставьте на 8–9 часов.
3. [8:10–8:15] Слейте получившийся настой в отдельную кастрюлю. Вишнёвые листья удалите. Ягоды поместите в миску или небольшую кастрюлю.
4. [8:15–8:35] Настой быстро доведите до кипения. Добавьте сахар и, помешивая, варите на маленьком огне до полного растворения сахара и загустения сиропа, около 20 минут.
5. [8:35–8:50] В кипящий сироп всыпьте крыжовник. Снова доведите до кипения и готовьте варенье на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену.
6. [8:50–8:55] Готовое варенье быстро охладите, чтобы оно не приобрело некрасивый бурый оттенок. Для этого поставьте кастрюлю в ёмкость с холодной водой и периодически меняйте воду или добавляйте кубики льда.
7. [8:55–9:00] Охлаждённое варенье разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте пластиковыми или винтовыми крышками. Храните в сухом прохладном месте.