Варенье из клюквы с апельсином

Густое варенье-конфитюр из клюквы с апельсином, приготовленное с кожурой цитруса для получения желейной консистенции. Содержит почти цукаты из апельсина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте апельсины щёткой для удаления воска. Обсушите. Разрежьте вдоль на 8 частей, удалите из середины белую мякоть и косточки. Нарежьте дольки поперек тонкими кусочками.
2. [0:10–0:20] Засыпьте апельсины половиной сахара в тазу для варенья или широкой кастрюле с толстым дном и оставьте на 10–12 часов, пару раз перемешивая.
3. [0:20–0:35] Поставьте таз на сильный огонь, добавьте 150 мл кипятка, перемешайте, доведите до кипения, варите, снимая пенки, 5 минут. Снимите с огня и остудите 3–4 часа. Повторите варку и остужение ещё два раза (всего три цикла варки).
4. [0:35–0:50] Переберите клюкву, убирая плодоножки и листочки. Влейте 100 мл горячей воды, измельчите блендером в пюре. Продолжая измельчать, всыпьте оставшийся сахар.
5. [0:50–1:15] Влейте клюквенное пюре в апельсиновое варенье, перемешайте, поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне слабого, варите, снимая пенки, 20 минут.
6. [1:15–1:30] Снимите с огня, переложите горячее варенье в стерилизованные банки, закройте, остудите дном вверх.