Варенье из кизила без косточек

Однородное варенье из кизила с корицей и ванилью, приготовленное путём перетирания ягод для удаления косточек и кожуры. Подходит для намазывания на хлеб или добавления в выпечку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переберите ягоды кизила от мусора и веточек. Испорченные удалите. Тщательно вымойте прохладной проточной водой, смывая грязь и пыль.
2. [0:05–0:15] Ягоды всыпьте в емкость для варки, залейте водой (500 мл) и вскипятите. Уменьшите нагрев и варите при очень слабом кипении около 8–10 минут. Кизил начнёт лопаться и развариваться. Немного остудите.
3. [0:15–0:30] Ягоды выкладывайте на сито небольшими порциями и перетирайте, удаляя косточки и кожуру. Получится однородное ягодное пюре. Жмых не понадобится. Пюре верните в емкость, в которой варились ягоды.
4. [0:30–0:50] Всыпьте сахар и верните на конфорку. Вскипятите, добавьте корицу и продолжайте варить, время от времени помешивая деревянной ложкой, около 20 минут. Готовность можно определить так: капните варенье на тарелку. Если оно не растеклось, то заготовка готова.
5. [0:50–1:00] Добавьте в пюре кизила ванильный сахар и продолжайте варить на небольшом огне ещё около 5–7 минут. Горячее варенье распределите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.
6. [1:00–8:20] Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Затем храните варенье в тёмном прохладном месте не более года.