Варенье из груш с брусникой

Изысканное варенье с пюре из брусники и дольками груш. Получается уникальная текстура с кисловатым вкусом, гармонично оттеняющим сладость груш.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте груши. Вымойте их и очистите от кожицы (не выбрасывайте ее!). Разрежьте на половинки и удалите семена. «Хвостики» сохраните нетронутыми. Мякоть нарежьте крупными дольками.
2. [0:10–0:15] Сложите дольки груш в большую миску. Сбрызните лимонным соком и осторожно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Накройте пищевой пленкой и оставьте до использования.
3. [0:15–0:20] Бруснику для варенья переберите, вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Пересыпьте ягоды в большой сотейник. Добавьте кожицу груш и лимонную цедру.
4. [0:20–0:40] Влейте в сотейник с брусникой и кожицей груш воду. Доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте сотейник крышкой. Готовьте, помешивая, приблизительно 20 минут (ягоды брусники должны развариться до состояния кашицы).
5. [0:40–1:20] Получившейся массе дайте немного остыть и затем протрите ее через мелкое металлическое сито. Переложите в широкую кастрюлю. Добавьте дольки груш, сахар и поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем готовьте варенье из груш на слабом огне до тех пор, пока оно не загустеет, около 30–40 минут.
6. [1:20–2:30] Снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и укупорьте.