Варенье из дыни с апельсином

Чудесное варенье, где плотная спелая дыня сохраняет целые упругие кусочки, а апельсины добавляют яркий аромат и приятную кислинку. Сироп становится прозрачным, а мякоть дыни — полупрозрачной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вымойте дыню и обсушите её полотенцем. Тщательно очистите кожуру, удалите все семена, срежьте мякоть и нарежьте её небольшими кубиками. Взвесьте мякоть — она должна быть ровно 1500 г.
2. [0:15–0:30] Поместите кубики дыни в большую кастрюлю, присыпьте их 500 г сахара из общего количества (2 кг минус 1,5 кг оставшегося). Оставьте примерно на два часа, чтобы дыня выделила сок.
3. [0:30–0:45] В отдельной кастрюле растворите оставшиеся 1,5 кг сахара в 3 стаканах (600 мл) воды. Доведите до кипения и полного растворения сахара, постоянно помешивая.
4. [0:45–0:50] Залейте горячим сиропом кубики дыни в первой кастрюле. Накройте её полотенцем и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
5. [24:00–24:30] Слейте сироп из дыни обратно в кастрюлю, доведите до кипения и ещё раз залейте им дыню. Накройте полотенцем и дайте настояться ещё 10 часов.
6. [34:00–34:15] Очистите апельсины от кожуры, нарежьте дольками и добавьте в кастрюлю к дыне в сиропе. Доведите до кипения на среднем огне.
7. [34:15–34:45] Варите варенье на среднем огне, часто помешивая, пока сироп не станет достаточно густым (проверьте каплей на холодную тарелку), а мякоть дыни и апельсина не станет прозрачной. Обычно это занимает 30 минут.
8. [34:30–34:50] Приготовьте банки: вымойте их тщательно, простерилизуйте в духовке или на водяной бане. Прокипятите крышки.
9. [34:50–35:00] Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки прямо до горловины. Закройте банки крышками и закатайте вручную. Укутайте полотенцем и дайте полностью остыть при комнатной температуре.