Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Яркое домашнее варенье из черноплодной рябины и яблок с лёгкой терпкостью и ароматом корицы. После настаивания оно становится более гармоничным и густым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Снимите ягоды черноплодной рябины с веточек, положите в дуршлаг и промойте под струёй проточной воды. В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда ягоды на 3–5 минут. Удобнее это делать прямо в дуршлаге.
2. [0:10–0:15] Достаньте дуршлаг с ягодами из кипятка и остудите их под струёй холодной воды. Это нужно, чтобы жёсткая кожица стала мягче. Если неудобно опускать дуршлаг в кастрюлю, можно загрузить ягоды прямо в кипяток, а затем откинуть на дуршлаг.
3. [0:15–0:25] В большой кастрюле смешайте 2 стакана воды и 500 г сахара, доведите до кипения и дайте сиропу немного провариться.
4. [0:25–0:30] Опустите ягоды в сироп, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 8 часов.
5. [8:00–8:10] Примерно через 8 часов поставьте кастрюлю с черноплодной рябиной в сиропе на средний огонь. На вторую конфорку поставьте другую большую кастрюлю с водой — уже для яблок.
6. [8:10–8:25] Пока вода закипает, очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Опустите яблоки в кипяток примерно на 6–8 минут, чтобы они смягчились, но не разварились. Откиньте на дуршлаг и остудите под струёй холодной воды.
7. [8:25–8:35] Когда сироп с черноплодной рябиной закипит, всыпьте в него оставшиеся 700 г сахара и дождитесь растворения. Дайте сиропу побулькать, добавьте корицу и выжмите сок из половинки лимона.
8. [8:35–8:45] Добавьте в кастрюлю остуженные яблоки. Доведите массу до кипения и варите ещё минут 10 на среднем огне, периодически помешивая. На этом этапе варенье, скорее всего, будет ещё довольно жидким.
9. [8:45–24:00] Снимите кастрюлю с плиты и дайте фруктово-ягодной массе настояться в течение ночи.
10. [24:00–24:10] На следующий день снова доведите варенье до кипения и поварите минут 10 на медленном огне, помешивая. Горячее варенье сразу закатайте в предварительно простерилизованные банки.