Варенье из чёрной смородины на зиму

Ароматное варенье из чёрной смородины с сахаром и водой. Подходит и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переберите ягоды, удалите веточки. Положите смородину в таз и залейте холодной водой. Снимите всплывший мелкий мусор. При необходимости слейте воду и промойте ягоды ещё раз, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. [0:05–0:10] Переложите смородину в таз для варенья или в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на ночь, прикрыв марлей или полотенцем.
3. [0:10–0:15] Поставьте таз со смородиной на огонь, влейте воду и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и начните снимать пену, собирая её от краёв к центру.
4. [0:15–1:15] Варите варенье при лёгком кипении на медленном огне 50-60 мин, пока сироп не загустеет. Проверьте готовность: налейте ложку сиропа на блюдце и остудите. Проведите черенком ложки по сиропу — если остаётся чёткая полоса, варенье готово.
5. [1:15–1:15] Снимите таз с огня и остудите варенье. Разложите по чистым сухим банкам, накройте крышками и храните при комнатной температуре.