Варенье из брусники с яблоками на зиму

Ароматное варенье из брусники и зелёных яблок с прозрачным сиропом и целыми плодами. Важно соблюдать паузы между варками, чтобы ягоды и яблоки хорошо пропитались сиропом и держали форму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В эмалированный таз положите сахар, залейте водой и, перемешивая, доведите до кипения на сильном огне.
2. [0:10–0:20] После закипания перестаньте перемешивать и варите, периодически покачивая таз и не допуская карамелизации сахара, до пробы на «толстую нитку». Пену снимайте.
3. [0:20–0:35] Бруснику переберите, переложите в большую миску, залейте холодной водой и промойте. Откиньте на дуршлаг и разложите на бумажных полотенцах, чтобы ягоды обсохли.
4. [0:35–0:50] Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами. Очистите мякоть от кожицы и нарежьте ломтиками. Смажьте их лимонным соком.
5. [0:50–1:00] Всыпьте бруснику и ломтики яблок в сироп, осторожно утапливая их деревянной ложкой. Увеличьте огонь, чтобы варенье как можно скорее закипело.
6. [1:00–7:00] Снимите таз с плиты и оставьте на 2–3 часа. Снова поставьте варенье на огонь и ещё раз доведите до кипения. Дайте остыть 2–3 часа. После этого варите, часто снимая пену и не допуская подгорания.
7. [7:00–7:00] Проверьте готовность варенья: капните немного сиропа на холодное плоское блюдце. Если он не растекается, варенье готово. Дайте ему остыть, разложите по чистым банкам и закройте пластиковыми крышками.