Варенье из арбузных корок с лаймом

Ароматное варенье из нежных куриных кусочков арбузной корки с лаймом. Готовится в несколько этапов с отвариванием и отстаиванием для развития вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Срежьте с арбузных корок всю темно-зеленую внешнюю часть и всю ярко-розовую внутреннюю. Взвесьте корки – вам потребуется 1 кг. Нарежьте мякоть корок кубиками со стороной 1–1,5 см, положите в миску.
2. [0:20–0:40] Тщательно вымойте лаймы щеткой, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперек тонкими дольками, смешайте с арбузными корками. Засыпьте все 3 кг сахара, перемешайте, оставьте на 2 ч.
3. [0:40–9:00] Затем переставьте в холодильник еще на 8–12 ч.
4. [9:00–9:10] Доведите смесь до комнатной температуры, переложите в таз для варки варенья. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите его до минимума, снимите пену, варите 25 мин.
5. [9:10–12:10] Снимите с огня, остудите 3 ч, снова доведите до кипения, варите 10–15 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.