Варенье из абрикосов на зиму

Классическое варенье из абрикосов, приготовленное в один приём. Красивое и вкусное, с прозрачным сиропом и целыми или полукусками фруктов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-12:00] Переберите абрикосы, удалите испортившиеся, слишком мягкие и твёрдые плоды. Положите абрикосы в таз с холодной водой на 5 минут. Ополосните и выложите на дуршлаг. Перенесите на полотенце и дайте полностью обсохнуть.
2. [12:00-12:15] Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Взвесьте очищенные плоды и подготовьте нужное количество.
3. [12:15-12:30] Положите абрикосы в таз для варенья или широкую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов, пока абрикосы не пустят сок.
4. [12:30-12:40] Влейте к абрикосам воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь. Аккуратно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар прогревался равномерно и не подгорал.
5. [12:40-12:45] Когда весь сахар растворится, доведите сироп до кипения. Немного уменьшите огонь - сироп не должен сильно кипеть. Начните снимать пену.
6. [12:45-1:35] Варите варенье при лёгком кипении, периодически помешивая, 45-50 минут. Проверьте готовность: капните каплю сиропа на блюдце, оставьте на 1 минуту, а затем поворачивайте блюдце в разные стороны. Если варенье готово, капля не будет растекаться.
7. [1:35-3:00] Снимите варенье с огня и прикройте полотенцем или марлей. Полностью остудите. Переложите остывшее варенье в чистые сухие банки и закройте крышками. Храните при комнатной температуре.