Варенье из абрикосов без косточек

Прозрачное янтарное варенье из абрикосов, удобное для использования в пирогах и выпечке. Готовится в несколько приёмов для сохранения целостности ягод и красивого внешнего вида.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их любым удобным способом (в духовке, на пару или в микроволновой печи). Дайте полностью высохнуть.
2. [Подготовка за 24 часа] Абрикосы вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите косточки, отбирая червивые плоды.
3. [0:10–0:15] Насыпьте сахар в большую кастрюлю, залейте питьевой водой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Варите сироп в течение 2 минут.
4. [0:15–0:20] Положите абрикосы в кипящий сироп. Снова доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть, накройте полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов.
5. [6–12 часов] Снова поставьте кастрюлю с абрикосами на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, накройте полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов.
6. [12–18 часов] Поставьте абрикосы в сиропе на сильный огонь, доведите до кипения. Варите 5 минут. Осторожно разлейте по подготовленным банкам. Закатайте крышками, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.