Ванильный пудинг с финиками и фисташками

Нежный пудинг с какао и ванилью, наполненный финиками и фисташками. Выпекается порционно и впитывает сладкий сироп для большей влажности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте жаропрочную круглую форму для выпечки сливочным маслом.
2. [0:05–0:10] Мелко порубите финики (примерно 150 г) и фисташки без соли (примерно 13 г). Смешайте их и равномерно уложите на дно смазанной формы.
3. [0:10–0:20] Подготовьте водяную баню: наполните большую кастрюлю горячей водой примерно на 1/3. На водяной бане взбивайте венчиком яичный желток с ванильным сахаром и сахаром до загустения, примерно 5–7 мин. Смесь должна утроиться в объеме.
4. [0:20–0:25] Снимите миску с огня. Добавьте какао порошок, кукурузную муку, пшеничную муку и молоко. Перемешайте до однородности.
5. [0:25–0:30] Взбейте яичные белки в мягкую пену (не до твердых пиков). Аккуратно добавьте в смесь и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности.
6. [0:30–0:35] Вылейте тесто в подготовленную форму поверх фиников и фисташек.
7. [0:35–1:20] Выпекайте в духовке 45 мин при температуре 180°C до готовности. Пудинг готов, когда верх слегка пружинит при нажатии пальцем.
8. [1:20–1:30] Перед подачей украсьте целыми финиками и фисташками. Можно подавать теплым или при комнатной температуре.