Ванильный чизкейк

Чизкейк с шоколадным тестом и нежной творожно-ванильной начинкой. Корж из тёртого теста создаёт хрустящую верхушку, а начинка остаётся воздушной и кремовой.

Шоколадное тесто· 583 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В муку добавить какао и перемешать. Растительное масло порубить с мучной смесью, добавить яйцо, 40 г сахара и сметану. Замесить крутое тесто.
2. [0:10–0:40] Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
3. [0:40–0:45] Смазать форму для запекания сливочным маслом. Разделить тесто пополам. Одну половину выложить на дно формы, равномерно распределив руками.

Творожная начинка· 1680 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Творог пропустить через мясорубку (если творог крупный — пропустить 3 раза), добавить разрыхлитель и перемешать.
2. [0:10–0:15] Взбить 5 яиц с 1 стаканом сахара до пышности. Добавить яичную массу в творог и перемешать.
3. [0:15–0:20] Молоко соединить с ванильным пудингом до растворения, затем добавить в творожную массу и хорошо перемешать.
4. [0:45–0:50] Вылить творожную начинку поверх теста в форме. Вторую половину теста натереть на крупной тёрке и равномерно рассыпать поверх творожной массы.
5. [0:50–1:50] Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C немного больше часа, до золотистой корочки.