Валдайские кокорки

Дрожжевые пирожки с картофельным пюре, запеченные в духовке до золотистой корочки. Традиционное русское блюдо, подаваемое горячим.

🍽 5 порц.⏱ 1 ч 45 мин🧂 11 ингр.

Выпечка ПирожкиРусская кухня

Порция ~497 г · 1086 ккал · Б 16г · Ж 77г · У 87г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Тесто· 760 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
молоко	257	—	154	8	8	12
яйцо куриное	50	1	71	5	5	2
соль	2	—	0	0	0	0
сахар-песок	50	—	199	0	0	50
дрожжи прессованные	30	—	33	4	1	3
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	320	—	1431	23	123	60
масло оливковое	51	—	451	0	51	0
На порцию	152		468	8	38	25

Шаги

[0:00–0:10] Взболтать в кастрюле молоко с яйцом, добавить щепотку соли, полгорсти сахарного песка и дрожжи.
[0:10–0:25] Постепенно всыпать муку, размешать и добавить оливковое масло.
[0:25–0:30] Раскатать тесто, разложить блины на противнях и оставить на 5 минут настояться.

Начинка· 1725 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
картофель	1500	—	2234	35	105	301
молоко	100	—	60	3	3	5
масло сливочное	100	—	748	1	83	1
сметана 20%	25	—	52	1	5	1
На порцию	345		619	8	39	61

Шаги

[0:00–0:20] Картошку почистить и сварить. Сделать пюре на молоке с добавлением сливочного масла. Пюре должно получиться нежидкое, средней густоты.
[0:20–0:40] Раскладывать пюре деревянной ложкой на тесто (по одной ложке с верхом на одну кокорку). Постараться, чтобы края теста не были видны, иначе они подгорят.
[0:40–0:50] Обильно смазать кокорки смесью из 2 взбитых яиц с 1 ст. л. сметаны.

Запекание· сборка

Шаги

[0:50–1:10] Выпекать 15–20 минут в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.
[1:10] Подавать горячими с солеными огурцами и солеными грибами.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.