Вафли классические (советский рецепт)

Румяные бисквитные вафли с нежной белковой начинкой. Простой рецепт для приготовления в вафельнице, требует вафельницу и быстрые движения при формировании трубочек.

Тесто для вафель· 353 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Разогрейте вафельницу.
2. [0:03–0:10] На медленном огне растопите маргарин и остудите его. Взбейте яйцо с сахаром в пышную пену. Влейте маргарин, добавьте соль и ванильный сахар, перемешайте. Всыпьте муку и взбейте миксером.
3. [0:10–0:20] На середину нижней пластины вафельницы вылейте 2 ст. л. теста, закройте крышку и прижмите. Выпекайте вафлю до золотистого цвета 15–30 секунд. Снимите лопаткой и быстро сверните трубочкой, пока вафля горячая и мягкая. Повторяйте до использования всего теста. Присыпьте готовые трубочки сахарной пудрой.

Белковая начинка· 155 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Соедините белки с сахарной пудрой и взбейте миксером в плотную пену. Добавьте лимонный сок, перемешайте. Установите миску с белками на водяную баню таким образом, чтобы дно не касалось воды. Продолжайте взбивать белки 5–7 минут. Переставьте миску на рабочую поверхность и взбивайте массу ещё 5 минут, пока крем остынет.
2. [0:30–0:40] Наполните вафельные трубочки белковой начинкой с помощью кондитерского шприца или ложки, присыпьте пудрой и сразу подавайте на стол.