Вафли Аппетитные с заварным кремом

Хрустящие вафли из воздушного теста, скрученные в трубочки и наполненные нежным заварным кремом из молока, муки и масла на 10 порций.

Тесто для вафель· 1768 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Взбить размягченное сливочное масло с сахаром-песком и ванильным сахаром в миксере до светлой пушистой консистенции 3-5 минут.
2. [0:05-0:10] Добавить яйца и соль. Перемешать миксером до однородности, по одному яйцу, если нужно перемешивать между добавлениями.
3. [0:10-0:12] Отдельно смешать муку пшеничную с разрыхлителем теста. В самом конце добавить мучную смесь в масляную основу вместе с молоком, чередуя порции. Перемешать миксером на низкой скорости до однородного теста.
4. [0:12-0:15] Разогреть вафельницу по инструкции производителя до рабочей температуры обычно 200-220 градусов Цельсия, смазав нарезанным сливочным маслом или спреем для готовки.
5. [0:15-0:50] Выпекать каждую вафлю 3-5 минут в зависимости от размера вафельницы до золотистого цвета. Снять со сковороды вафельницы мягкой лопаткой. Сразу же скрутить горячую вафлю на деревянной скалке в плотную трубочку держать 10-15 секунд пока не застынет. Остудить трубочки на столе.

Заварной крем· 767 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50-1:00] Для приготовления крема смешать сахар-песок, молоко, яйцо, муку пшеничную в кастрюле или сотейнике, помешивая венчиком до однородности. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения. Сразу после кипения примерно 1-2 минуты кипения отставить со сгустившейся консистенцией и остудить полностью при комнатной температуре или ускорить охлаждение, установив кастрюлю в ледяную баню.
2. [1:00-1:05] Размягченное сливочное масло взбить в миксере до светлого пушистого состояния 2-3 минуты. Когда заварная основа полностью остынет, добавлять масло по одной столовой ложке, постепенно, во время непрерывного взбивания, до получения пышного кремового крема.
3. [1:05-1:10] Слегка остывшие вафельные трубочки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка или поместив крем в трубочку тонкой лопаткой с двух концов. Подать к столу. Хранить в холодильнике до подачи.