Узбекский суп мастава с говядиной

Сытный густой суп с говядиной, фрикадельками, рисом и овощами. Подаётся горячим, с зеленью, и по сути заменяет сразу первое и второе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Половину говядины нарежьте мелкими кубиками, вторую половину прокрутите в фарш вместе с половинкой одной луковицы.
2. [0:10–0:15] Добавьте в фарш чёрный молотый перец, кориандр и соль по вкусу, затем слепите маленькие фрикадельки.
3. [0:15–0:20] Нарежьте овощи мелкими кубиками.
4. [0:20–0:25] Разогрейте масло в толстостенной кастрюле и обжарьте в нём лук и чеснок вместе с кусочками говядины на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
5. [0:25–0:30] Добавьте морковь и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут.
6. [0:30–0:35] Всыпьте сладкий перец и помидоры, приправьте молотым кориандром и перцем, посолите, добавьте томатную пасту и тушите несколько минут на небольшом огне.
7. [0:35–0:40] Влейте в кастрюлю горячий бульон, доведите до кипения и проварите минут 5.
8. [0:40–0:50] Добавьте картофель и готовьте 10 минут на среднем огне, после чего всыпьте промытый рис и продолжайте варить.
9. [0:50–1:00] Увеличьте огонь и загрузите в суп заранее подготовленные фрикадельки. После закипания варите маставу на умеренном огне ещё минут 10, до готовности риса.
10. [0:55–1:00] За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.
11. [1:00–1:15] Дайте супу настояться под крышкой минут 15. Тем временем мелко нарежьте зелень петрушки и кинзы.
12. [1:15–1:20] Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте.