Узбекский плов с курицей

Упрощённый вариант узбекского плова с курицей, рисом, морковью и специями. Блюдо получается ароматным, сытным и подходит для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Куриное филе вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. [0:10–0:15] В казан или глубокую чугунную сковороду налейте растительное масло. Его может потребоваться чуть больше, чем указано, а слой масла на дне должен быть не менее 1 см.
3. [0:15–0:30] Добавьте лук и, помешивая, жарьте до золотистого цвета на среднем огне. Затем выложите курицу и жарьте на сильном огне, периодически переворачивая кусочки. Закройте казан или сковороду и готовьте на минимальном огне 15 минут. Можно влить немного воды, чтобы ингредиенты не пригорели.
4. [0:30–0:40] Морковь вымойте проточной водой с помощью щетки, очистите и нарежьте сначала тонкими пластинами, затем соломкой. Можно натереть на тёрке для корейской моркови.
5. [0:40–0:50] Выложите морковь к курице с луком и распределите ровным слоем. Готовьте под крышкой на минимальном огне 10 минут.
6. [0:50–0:55] Рис насыпьте в глубокую миску и промывайте водой, периодически сливая её, пока она не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и, встряхивая, слегка обсушите.
7. [0:55–1:00] Подготовленный рис перемешайте с солью (около 1 ч. л.) и всеми специями. Головки чеснока вымойте и очистите от верхней шелухи. Выложите их на слой моркови в казане или сковороде.
8. [1:00–1:10] Сверху распределите рис и залейте через шумовку горячей водой, рассеивая её по поверхности. Слой воды над рисом должен составлять не менее 1 см.
9. [1:10–1:55] Плотно закройте казан или сковороду, проложив крышку вафельным полотенцем. Тушите на минимальном огне 30 минут. Затем осторожно перемешайте и держите плов на огне ещё 15 минут.
10. [1:55–2:10] Выключите огонь и оставьте плов под крышкой с полотенцем на горячей плите ещё на 15 минут, чтобы он настоялся. Затем подайте на стол.