Утка в медово-апельсиновой глазури

Нежное мясо утки, запечённое при низкой температуре с апельсинами и мёдом. Праздничное блюдо с сладко-фруктовым вкусом и ароматом специй.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте утку за сутки до начала приготовления. Разморозьте тушку естественным путём. Удалите волосы и остатки перьев, промойте и обсушите. Обрежьте гузку и крайние фаланги крыльев.
2. [0:10–0:30] На сухой сковороде обжарьте звездочки бадьяна, семена горчицы и кориандр до появления аромата. Вскипятите 2 литра воды в большой кастрюле, добавьте соль, лавровый лист и поджаренные специи. Дайте настою остыть до комнатной температуры.
3. [0:30–24:30] Погрузите утку в охлажденный рассол и поставьте кастрюлю в холодильник. Маринуйте в течение 24 часов. Затем достаньте тушку и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
4. [24:30–24:40] Обмажьте утку растительным маслом снаружи и изнутри. Положите на противень, выстеленный фольгой, и поставьте в духовку, разогретую до 80°С. Медленно запекайте 6 часов (360 минут).
5. [24:40–25:20] Приготовьте глазурь. Снимите цедру апельсина мелкой тёркой. Выжмите сок и уварьте его примерно вполовину на среднем огне.
6. [25:20–25:30] Добавьте в горячий апельсиновый сок цедру, мёд, кленовый сироп и сливочное масло. Перемешайте до однородности. Вынув утку из духовки, увеличьте температуру до 170–200°С. Полейте утку со всех сторон глазурью и верните в духовку на 10 минут до готовности.