Утка в апельсиновой глазури с ананасами

Отварная утка с куриной начинкой, глазированная апельсиновым соусом с ананасом. Сложное блюдо с нежной мякотью и сладко-кислым вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для начинки нарежьте лук крупными кубиками. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости 5 минут. Остудите.
2. [0:10–0:20] У базилика удалите веточки, листья нарвите руками. Куриное филе измельчите в кухонном комбайне. Смешайте филе с базиликом, маринованными грибами, жемчужным и жареным луком. Посолите и поперчите.
3. [0:20–0:30] Удалите кости из утки через брюшко, стараясь не повредить кожу. Натрите утку солью и перцем со всех сторон. Наполните утку фаршем, разрез зашейте ниткой. Заверните утку в полотенце и опустите в широкую кастрюлю с кипящей водой (вода должна полностью закрыть утку).
4. [0:30–1:30] Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и варите 2 часа.
5. [0:30–0:35] Для глазури влейте апельсиновый сок в сотейник, добавьте мёд, соевый соус и ликер. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока жидкость не выпарится на 3/4.
6. [1:30–1:45] Готовую утку выньте из кастрюли, аккуратно разверните полотенце. Положите утку на противень, смажьте глазурью и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте до румяной корочки 10–15 минут.
7. [1:45–1:50] У ананаса отрежьте донышко и верхушку, срежьте кожуру, очистите мякоть от глазков. Если сердцевина жесткая, удалите её. Нарежьте ананас дольками. Утку нарежьте поперек, вложите в разрезы дольки ананаса, дайте постоять 5 минут и подавайте, украсив свежими ягодами.