Утка в афганском казане

Нежная утка, тушённая с луком, морковью, айвой и чесноком в собственных соках, без добавления воды и масла. Блюдо получается ароматным, сочным и хорошо сочетается с фруктами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте утку на куски. Можно взять не целую утку, а утиные окорочка; если они очень крупные, разрежьте их на две части.
2. [0:10–0:15] Слегка натрите куски утки солью, сложите в миску, добавьте несколько веточек тимьяна и оставьте мариноваться на час-полтора в прохладном месте. За это время подготовьте айву и овощи.
3. [0:15–0:25] Очищенный лук нарежьте перьями, морковь — кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Айву нарежьте дольками, удалив семена. Очищенные зубчики чеснока разрежьте дольками или пополам.
4. [0:25–0:30] На дно афганского казана выложите лук. Затем уложите половину утки, моркови, айвы и чеснока. Добавьте немного кориандра и перец. Потом выложите остальные куски утки, морковь, чеснок, айву и кориандр. Воду не добавляйте.
5. [0:30–2:30] Закройте казан крышкой и поставьте на огонь. Когда утка и овощи дадут сок и он закипит, готовьте ещё в течение часа.
6. [2:30–3:00] Снимите афганский казан с огня и 20-30 минут не открывайте его.