Утка, тушённая с картошкой

Сытное жаркое с мясом утки и картофелем, тушеные в пряном бульоне. Утиный жир пропитывает картофель, а специи придают блюду аромат и глубину вкуса. Калорийное блюдо для выходного дня.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте перьями или четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
2. [0:10–0:25] Возьмите казан или глубокую толстостенную сковороду. Разогрейте растительное масло. Слегка раздавите в ступке горошины перца. Добавьте их в масло вместе с семенами кумина, кардамоном и кусочком корицы. Переложите в сковороду нарезанный лук, обжаривайте с пряностями 4–5 минут на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого румянца.
3. [0:25–0:40] Утку разрежьте на небольшие кусочки. К обжаренному луку добавьте измельченный чеснок и перец чили. Перемешивайте 10 секунд, затем сложите в сковороду кусочки утки. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, помешивая. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, помешивая время от времени.
4. [0:40–1:00] Вымойте и очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь маленькими кубиками со стороной примерно 1 см. Картофель нарежьте произвольными крупными кусочками. Приправьте утку пряностями — куркумой и кориандром. Добавьте морковь, хорошо перемешайте, снова накройте крышкой и тушите 5 минут, периодически помешивая.
5. [1:00–1:20] Влейте 2 стакана кипятка, тушите еще 10 минут. Добавьте к утке картофель, перемешайте. Всыпьте 2 ч. л. соли (скорректируйте по вкусу), добавьте лавровый лист. Когда бульон снова закипит, накройте казан крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут до мягкости картофеля.
6. [1:20–1:40] Зелень кинзы промойте и обсушите салфетками. Нарубите часть с листочками. Добавьте к утке с картофелем, перемешайте, выключите огонь. Дайте утке, тушенной с картошкой, настояться 15–20 минут и подавайте.